DIYFREITAG: Einfach Joghurt selbst herstellen!

Guten Morgen! Joghurt in Decken gewickelt. (c) www.einfachzerowasteleben.de

Selbstgemachter Joghurt mit selbstgemachter Marmelade. Müllfrei, bio UND regional. (c) www.einfachzerowasteleben.de

Joghurt ganz einfach selbst herstellen, ohne Thermometer oder irgendwelche Extrageräte!
– aufkochen – abkühlen – einrühren – abfüllen – ruhen

Was brauchst du? Was kostet es? Wie geht´s? Und Tipps …

 Milchtanken beim Bio-Bauern (c) www.einfachzerowasteleben.de

Zutaten:
1 Liter Frischmilch (Pfandflasche)
50 g Naturjoghurt (Pfandglas)

Utensilien:

1. Topf
2. Löffel, Schneebesen, …
3. zwei Pfandgläser
4. Decke (zum Warm halten)

Zeit:
Arbeit: 15 Minuten
Ruhen: etwa 8 Stunden

“Milchmädchenrechnung”:
500 g Bio-Naturjoghurt für 0,50 €!!!
1 Liter von der Milchtankstelle beim Biolandhof Braun kostet bei uns 1 €. Etwas Energie zum Erhitzen und unsere Zeit, die wir gerne investieren.

Wie wirds gemacht?

• Die Milch im Topf AUFKOCHEN, regelmäßig rühren -> Achtung zum Schluss kann es erfahrungsgemäß ganz schnell gehen 😉
• Milch auf 42 Grad ABKÜHLEN lassen (Wer kein Thermometer hat, einfach den sauberen Finger in die Milch halten, wer es bis 10 schafft, ohne sich den Finger zu verbrennen, hat die richtige Temperatur erreicht) Darauf achten, dass die Milch nicht zu kalt wird.
  
• Etwas von der warmen Milch mit dem Joghurt vermischen und dann mit einem Schneebesen das Ganze in den Milchtopf EINRÜHREN.
• Schnell in saubere sterilisierte Gläser ABFÜLLEN und Deckel zu (siehe Tipp unten).
• Die Joghurtkulturen benötigen Wärme und Ruhe, deshalb alle Gläser zügig in ein bis zwei DECKEN HÜLLEN und für etwa 8 Stunden an einen RUHIGEN PLATZ stellen – nicht schütteln! Deshalb machen wir abends Joghurt und lassen ihn über die Nacht stehen. FERTIG!

Zum Frühstück haben wir dann frischen Bio-Joghurt …

• ohne Plastikverpackung
• ohne Transportemissionen (Wir fahren mit dem Radl 😉
• ohne komische Zusatzstoffe
• mit Bio 😉

Selbst gemachte Marmelade dazu und fertig!

Lasst es euch schmecken!
Eure Manuela

Tipp:

• Haltbarkeit 1: Gläser sterilisieren: Ich erhitze Wasser im Wasserkocher (energetisch am Besten) und werfe dabei die Deckel mit in den Wasserkocher. Das kochend heiße Wasser in die sauberen Gläser füllen. Sie müssen nicht voll sein, ein Drittel reicht, dann die Deckel darauflegen. Vorsicht Platz- und Verbrennungsgefahr! Am besten im Waschbecken arbeiten. Dann alles vor sich hin sterilisieren lassen. Kurz vor dem Joghurteinfüllen das heiße Wasser in eine Schüssel geben und später zum Topf auswaschen verwenden.
• Haltbarkeit 2: kein Klicken ist gut! -> wenn die Deckel dicht sind, ziehen sie sich beim Abkühlen an. Am nächsten Morgen auf jeden Deckel drücken, wenn es klickt ist der Deckel nicht dicht, deshalb das Glas als erstes aufbrauchen.
• Haltbarkeit 3: Im Kühlschrank hält sich der Joghurt über Wochen. Er wird nur mit der Zeit saurer aber nicht schlecht!
• Aufwand reduzieren: Wir machen immer gleich vier Liter, ergeben nach Adam Riese etwa 8,5 x 500 g Pfandgläser (4 x 50 g = 200 g Starter Joghurt dazugerechnet ;-). Größere Mengen reduzieren den Energie- und Zeitaufwand.
• Nächstes Mal: Den folgenden Joghurt kann man schon mit dem eigenen ansetzten. Wenn nach mehreren Durchläufen die Konsistenz flüssiger wird, einfach einen neuen Naturjoghurt im Pfandglas kaufen.

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Und weg is(s)er!